Recette du Far Breton

Le far breton est un gâteau moelleux, en breton, il est appelé Farz Forn ; far signifie froment en latin. Il existe une multitude de fars en Bretagne, ils peuvent être cuisinés avec de la farine de blé noir, travaillés avec de l’eau, du lait, du cidre ou du jus de pommes mais le véritable far se consomme nature.

Ce gâteau typiquement breton est très populaire et apprécié bien au-delà des frontières bretonnes ou même françaises.

La Bretagne étant traditionnellement terre de Marins, on retrouvait régulièrement les pruneaux pour leurs propriétés de conservation et leur apport nutritionnel permettant de tenir lors de longs voyages. Les pruneaux n’étant pas un fruit produit en Bretagne, il semblerait que les pêcheurs les ramenaient d’Agen lors de leurs voyages, en les échangeant contre de la morue. C’est comme cela que le far garni de pruneaux est devenu emblématique de la Bretagne.

Différentes recettes sont observables sur ce gâteau, celle proposée ici m’a été donnée par Sylvie une amie bretonne, qui l’a reçue de sa maman, une recette de famille qui se transmet généreusement ! Je l’ai adoptée puis personnalisée au fur et à mesure…

Liste des ingrédients pour un far breton aux pruneaux de 6 personnes :

• 200 g de farine
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 œufs
• 0.75 litre de lait
• 1 pincée de sel
• 20 pruneaux

Préparation :

• Mélangez le sucre et la farine

• Cassez les œufs un à un
• Ajouter le lait bouillant
• Beurrez un moule et posez les pruneaux après les avoir roulés dans la farine
• Versez la préparation dans le moule et cuire environ 1 heure à 200°. Vous pouvez le laisser au four, il finira ainsi sa cuisson.

Bonne dégustation !